第五章:惊为天人!(1/9)
“肯是为了增炒饭的鲜味。”
老唐说着己的猜测:“了没?汤的动有讲究。”
“是吗?”
摄像哥拍着李逸的动,逐渐了门。
“了!”
激动:“老板汤的时候,是颠锅炒饭颠来的时候,汤甩进锅底的!”
“诶!这甩字对了。”
老唐肯了的观察:“这是让汤接触锅底的一瞬间,被锅底的温蒸,变雾,刚包裹住落来的饭粒。
这样一来,汤里的鲜味全附着在了饭粒,这样算是白饭炒,会鲜掉眉毛。”
女助忍不住吞咽了口口,补充:“是不是当味精了?”
“对咯!”
老唐笑着点了点头:“的厨师没有味精,是靠汤来鲜的,汤是纯的味精,且味精更鲜。”